В Центральной России в разгаре сезон сбора березового сока. Его польза зависит от места, где растет береза и от окружающей среды. Об этом изданию «Пятый угол» рассказала кандидат медицинских наук, диетолог Елена Соломатина

«Польза березового сока зависит от места, где растет береза и как на нее влияет окружающая среда. Наряду с нужными микроэлементами (кальций, магний, калий), в нем могут оказаться соли тяжелых металлов, если недалеко есть промышленные предприятия или оживленные трассы. Они попадают в почву, из которой береза и впитывает содержимое как губка», — пояснила врач.

Диетолог перечислила полезные вещества, которыми богат сок. В нем есть ощутимое количество витамина С, который нужен для иммунной системы, построения соединительной ткани, является антиоксидантом и оказывает на кровь разжижающее действие. Много в соке витаминов группы В, поддерживающих нервную систему. Сапонины и другие антиоксиданты убирают из организма атеросклеротические бляшки, препятствуют развитию атеросклероза, замедляют старение, обладают противоопухолевым эффектом. Врач назвала сок природным лекарством, которым раньше отпаивали больных людей. Пить собранный сок лучше сразу, потому что без особых условий хранения он портится и теряет свои полезные качества очень быстро. 

«Сахар в березовом соке натуральный, но диабетикам все же не стоит им увлекаться. Даже здоровым людям будет вполне достаточно одного стакана напитка в день, а детям — в два раза меньше. Чрезмерное употребление может привести к раздражению слизистой желудка. Страдающим аллергией на пыльцу березы пить ее сок по понятным причинам не стоит. 

В свое время, когда лекарственные средства были дефицитом, березовый сок действительно заменял многие известные сейчас препараты. Сегодня лекарств достаточно и напиток является просто хорошим подспорьем для нашего здоровья», — резюмировала Елена Соломатина.

Руководитель Волонтерского центра Всероссийского общества охраны природы Олег Балаев отметил, что березовый сок лучше всего собирать в середине дня и в солнечную погоду. Деревья следует менять, а одноразовая и правильная эксплуатация березе не навредит.

«Для сбора сока подойдут березы, которые растут в отдаленности от промышленных районов и больших дорог. Дерево должно быть здоровым. Отверстие следует делать аккуратно и на глубину не более одного сантиметра. Идеально для этого подойдет шуруповерт, но ни в коем случае не топор или другой инструмент, который калечит березу. После сбора отверстие необходимо обязательно заделать. Можно сделать это мхом или пробкой из дерева», — сказал Олег Балаев.

По словам кандидата юридических наук Татьяны Грабович, как такового запрета на сбор березового сока в России нет, но при определенных условиях этот процесс попадает под действие административного кодекса. Например, если собирать сок в городе или в парках, то по факту это повреждение зеленых насаждений. 

«За это штрафуют по статье 8.28 КоАП РФ на сумму от 3 до 4 тыс. рублей. На заповедных территориях штраф может оказаться еще выше. Чтобы избежать административного преследования надо сразу выбирать деревья, которые растут в обыкновенном лесу и не находятся под юрисдикцией муниципалитетов или заповедников», — уточнила Татьяна Грабович.