Наряду с чилийским лососем растет в цене и отечественная радужная форель

Назвать новые ценники сезонным явлением сложно — обычно торговые сети реагируют на повышенный спрос за 2-3 недели до Нового года, когда красная рыба становится одним из традиционных блюд праздничного стола. Сегодня же за килограмм форели просят больше 1000 рублей, таким образом российская рыба обгоняет даже говядину.

С чем связано подорожание, и станет ли рыба доступнее в ближайшее время, рассказал изданию «Пятый угол» председатель подкомитета по развитию рыбохозяйственного комплекса России Комитета ТПП РФ по развитию агропромышленного комплекса Виктор Кирочкини.

По его словам, прогнозирование цен на форель зависит от множества факторов, в числе которых динамика спроса и предложения, производственные условия, общая экономическая ситуация в стране, политика торговых сетей и некоторые другие.

«Изменения в потребительском спросе на форель, как на внутреннем, так и на международном рынках, могут привести к колебаниям цен. Например, растущий интерес к здоровому питанию может увеличить спрос на рыбу, особенно, в зимний период», — отметил собеседник издания.

Многое зависит и от условий содержания рыбы: там, где используются инновационные технологии и создается среда, максимально приближенная к дикой, рыба более ценная по своему составу, а потому дорогая.

«Общая экономическая ситуация, включая инфляцию, доходы населения и покупательскую способность, также может влиять на цены. Сюда же стоит отнести изменения в торговых тарифах и квотах, а также международные соглашения», — пояснил эксперт.

Он не исключил, что, учитывая перечисленные выше факторы, в ближайшие месяцы рост цен на красную рыбу продолжится.

«В этом году очень сложная ситуация с рыбой на Сахалине, одновременно с этим существенно сократились поставки из Чили по причине неразумных ценников на импортный лосось, как вывод: рост в цене нашей форели», — подытожил он.

Работник одной из рыбных ферм в Карелии Юрий Волков объяснил 30%-й рост цен повышенным потребительским спросом и увеличившимися расходами для самих предприятий:

«Ситуация в Карелии уже авральная. Рыбы становится меньше, а спрос не падает, поэтому цены растут и к Новому году вырастут еще. Здесь же отмечу, что бизнес работает в кредит, а кредиты стали куда более дорогими, отсюда и вывод. Станет ли рыба дешевле? Возможно, если существующие сегодня риски ликвидируются. Например, лосось вернется на Сахалин, рубль окрепнет, а кредиты подешевеют. Ожидать падения спроса я бы не стал, наша рыба демонстрирует превосходные показатели, не уступает норвежской, поэтому у тех, кому важно качество, она всегда будет на столе».